蒸し暑い日は白髪ネギを山盛りにした自家製の盛岡冷麺をキメて涼みたい。

蒸し暑い日が続く、関東の梅雨。

現代では、そば、うどん、そうめん、冷やし中華、冷やしラーメン、冷やし担々麺、冷製パスタなどなど、多様な冷たい麺を選べる時代ですが、私は茹で時間1分の盛岡冷麺を推します。

冷麺好きの筆者はいつでも好きな時に冷麺を食べていますが、やっぱり暑い日の冷麺は別格の旨さです。

１冷麺２冷麺３冷麺、1000冷麺食べても、まだまだ食える。

Eat Wold Take. Go To (岩手ごと)食らえ。

北緯40度のイーハトーブの風が生み出した盛岡冷麺は、咸興出身のヤン・ヨンチョル氏が昭和29年に盛岡市で「食道園」を開店した際に、故郷の味を再現しようと創作したのが始まりです。

「盛岡冷麺」の名前を市内の飲食店で初めて使用したのは、「ぴょんぴょん舎」を創業したピョン・ヨンウン氏で、昭和61年に盛岡市で開催された「ニッポンめんサミット」で冷麺が出品され「盛岡冷麺」と名付けられました。

2000年4月になると、公正取引委員会が「盛岡冷麺」の生麺に対して「特産」･「名産」表示を認め、盛岡冷麺は "本場" として認定されました。

私は【盛岡冷麺・長崎ちゃんぽん・沖縄そば】の３麺を三大地方麺と呼び、崇拝しています。いずれも日本の食文化と、地方の特色や異国の味がほどよくMIXされた傑作だと感じています。

ラーメンとはまた違う、特徴の多い食べ物です。

盛岡冷麺の麺は、コシが強く表面はツルッと喉ごしが良いのが特徴です。

「ゴムのようでかみ切れない」という人が多いほどの固い麺は、むしろ、盛岡冷麺でしか味わえない唯一無二の食感です。私はその食感にどハマリして抜け出せません。

盛岡冷麺のつゆは、牛ベースのスープにキムチ系の辛味を足したもの。

辛さを選ぶことができるが、「別辛」で頼み「別辛」で添えられたキムチ類(カクテキやオイキムチなど)の量でより辛くするなど調整が可能です。しかし、私は白菜キムチ以外のキムチ類が苦手なので、別で白菜キムチを頼んでドカっと冷麺に入れています。

盛岡冷麺のトッピングは、牛チャーシュー・きゅうり・スイカ(冬は梨)・カクテキ・ゆで卵が定番です。きゅうりはオイキムチだったり薄切りだったりします。

盛岡冷麺のルーツは朝鮮半島の冷麺にありますが、有名どころでは平壌冷麺・咸興冷麺の２種類があり、それぞれは冷麺と名はつくけれど、うどんとそば程の違いがあります。また、地方や店によってもそれぞれの特徴があるので、一概に●●とは●●だ！とは言えません。ラーメンもそうですよね？

ですので、あくまでもジャンル的な部分での解説となります。

平壌冷麺は、そば粉を混ぜた細麺で、酢を加えて食べる【ムルネンミョン】所謂冷麺で、焼肉屋などで出てくる【韓国式冷麺】と言えばこちらになります。

咸興冷麺は、汁なしと汁ありの二種類がありますが、有名なのは混ぜ麺型の汁なしの【ビビンネンミョン】で、辛味噌ベースの赤くて辛いタレを混ぜて食べます。

私は、名店・チェーン店・スーパーの惣菜・など、様々なところで冷麺を食べまくりましたが、コスパ良く手軽に美味しい食べ方は、自宅で食べる事です。

盛岡”風”冷麺の『なんだこれ？』感も苦手ですから、盛岡冷麺を食べるには盛岡へ行く必要があるのですが、東京から２時間とは言え岩手にはそうそう行けません。

ならば、自分で作れば良いのだ！ということで、自宅で作れる盛岡冷麺の作り方をご紹介します。

これであなたも冷麺が好きになる…はず！

私の場合はこの４点のみ！

戸田久のもりおか冷麺
　パッケージ違いもありますが、戸田久であれば間違いなし！
北日本フーズのスーパー極上キムチ
　白菜キムチはこれか平城苑の自家製キムチしか勝たんです。しかし、平城苑のキムチは市販では買えませんので、スーゴクキーが代用品です。
サラダチキン
　本場は牛叉焼なのですが、市販では見たことがありません。豚叉焼だとちょっとくどいので、あっさりとしたサラダチキンが最適です。
白髪ねぎ
長ネギを細く切った物を白髪ねぎだと思っていませんか？答えは半分正解で、半分間違いです。本物の白髪ねぎは動画を見てください！

追加でトッピングするなら！